La meilleure machine à espresso, rectifieuse et accessoires pour les débutants

Après plus de 60 heures de recherche, nous avons fait appel à une ancienne barista, aidée de l’équipe éducative de Stumptown Coffee, pour tester cinq machines à expresso, quatre moulins et une douzaine d’accessoires afin de trouver le meilleur espresso pour moins de 1000 $. Nous vous recommandons de commencer par la machine à infuser Breville, car elle rend le tirage des espresso toujours aussi savoureux plus facile et accessible que les autres machines que nous avons testées. Il est également livré avec tous les accessoires dont vous avez besoin pour démarrer.
Notre ancienne sélection de la machine Nespresso a été abandonnée. Après avoir parlé à l’entreprise, nous avons testé un nouveau modèle similaire et constaté qu’il fonctionnait tout aussi bien. Si vous voulez un café espresso décent à la maison, mais que vous n’avez pas le temps ou la patience de vous entraîner et d’apprendre les tenants et aboutissants de l’espresso, pensez au Nespresso Essenza Mini.

Breville BES840XL la machine à infuser Espresso: la meilleure pour les débutants

Il s’agit d’une machine consistante qui tient votre main comme un débutant, tout en satisfaisant les pros avec ses capacités.

En tant qu’ancienne serveuse dans un magasin spécialisé, j’ai travaillé avec des machines à espresso d’une valeur de plus de 10 000 $, donc je connais les meilleures machines à tout prix. Il se peut que vous rechigniez à des prix aussi élevés, mais la vérité est que le fait de tirer des coups de haute qualité exige des machines de précision et que la précision est généralement coûteuse. Parmi les machines qui coûtent moins de 1 000 $, l’infuseur Breville se distingue par sa capacité à reproduire de très bons espresso à un prix aussi raisonnable. C’était aussi le plus facile à utiliser: il avait la meilleure documentation, le design le plus convivial (avec un étiquetage abondant et des instructions faciles à lire), et il est livré avec la plupart des accessoires dont vous avez besoin pour démarrer. C’est tout ce qu’un débutant peut désirer dans une machine à expresso. S’il est complet ou si vous voulez quelque chose qui est capable d’atteindre des sommets plus élevés (au prix de la constance), le Gaggia Classic est notre deuxième.

Rancilio Rocky: Un grand broyeur

Ici, vous obtiendrez des fraises professionnelles à un prix abordable. Il y a une bonne raison pour laquelle sa conception n‘ a pas changé de façon significative depuis des décennies.
Bien qu’une bonne machine à espresso soit cruciale pour une bonne configuration de l’espresso, la plupart des amateurs de café vous diront que le moulin est en fait plus important. Une mouture imparfaite ne peut tout simplement pas produire un bon espresso, alors qu’une mouture fine et régulière peut élever des machines même médiocres. Parmi les quatre meuleuses prêtes à espresso que nous avons testées, d’une valeur de 170 $ à 470 $, la Rocky Rancilio était notre préférée. Lorsque le Rocky a été lancé sur le marché en 1989, il était l’un des premiers broyeurs à usage domestique avec fraises de qualité commerciale. C’était un succès à l’époque, et il continue d’impressionner des décennies plus tard grâce à sa facilité d’ajustement et sa régularité de meulage. C’est pourquoi c’est le moulin sur lequel nous nous sommes mis d’accord pour tester toutes les machines à expresso. Si vous voulez quelque chose de plus modulable et que vous êtes prêt à payer un supplément, le Baratza Vario est notre choix de surclassement (mais c’est un peu plus délicat à utiliser). Et du côté le moins cher, notre sélection moins ajustable pour le meilleur moulin à café goutte-à-goutte peut faire un travail passable pour moins d’argent.

Au-delà de la machine et du moulin, de nombreux geeks du café gardent une étagère remplie d’accessoires de différents degrés de nécessité. Nous avons testé une douzaine de doodads pour trouver des pics pour les plus populaires et importants:

Les boîtes de broyage sont destinées à l’élimination des déchets de broyage. Nous aimons le Cafelat grâce à son dos haut et sa barre amovible pour un nettoyage facile.
Bourrelets pour presser uniformément vos meule avant de tirer un coup. L’infuseur (et tous les modèles Breville) sont livrés avec une inviolabilité en plastique étonnamment bonne qui a des surfaces de bourrage en métal, mais vous pouvez obtenir une meilleure inviolabilité en aluminium de Rattleware pour pas beaucoup d’argent, ou éclater sur l’acier inoxydable plus ergonomique Rattleware (vous aurez également besoin d’un si vous allez avec une machine non-Breville, mais assurez-vous d’obtenir la bonne taille (la plupart, y compris notre Gaggia dauphin d’utilisation de ramassage)
Un pichet à mousse de lait est nécessaire pour préparer les lattes et autres boissons lactées. Encore une fois, le Breville est livré avec un bon pichet à mousse de lait, mais sa capacité de 16 onces est mieux adaptée pour les cappuccinos que les lattes (puisque vous avez besoin de plus d’espace pour accueillir la mousse), donc nous avons un pick-also de 20 onces de Rattleware.

Et, bien sûr, vous avez besoin de tasses pour tirer et boire. Nous aimons la version 3,1 onces du Duralex Picardie que nous recommandons dans notre revue de verre à boire parce qu’elle est superbe et moins chère que les alternatives en porcelaine. C’est pourquoi ils gagnent en popularité dans les cafés du monde entier.

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