5 meilleures machines à café en dosettes

La machine à café en capsule est une invention extrêmement utile, offrant une commodité exceptionnelle pour les amateurs de café qui veulent savourer une tasse de qualité barista dans le confort de leur propre maison.

Il existe une grande variété de machines à capsules sur le marché, dont la plupart sont conçues pour fonctionner avec des systèmes de capsules propriétaires spécifiques tels que Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo et d’autres grandes marques. Beaucoup de ces machines sont produites par certains des noms les plus notables dans l’espace café (Delonghi, Lavazza, Krups et ainsi de suite), donc en général, vous n’aurez pas de problèmes de qualité si vous restez avec les entreprises les plus connues.

L’un des principaux facteurs à prendre en compte lors du choix d’une machine à capsules est la pression de la pompe (mesurée en bars), car elle déterminera la quantité de saveur que la machine peut extraire de chaque capsule de café, ainsi que la qualité de la crème lors du brassage d’espresso. Une bonne règle de base est de choisir une machine qui a au moins 15 bars de pression de pompe, comme toutes les machines énumérées ici (à l’exception de la Lavazza Jolie plus légère).

Si vous êtes à la recherche de la meilleure machine à café en capsule parmi les nombreux choix disponibles, vous trouverez ci-dessous les 5 meilleurs choix qui se démarquent vraiment de la foule.

1. Machine à café Sage Nespresso Creatista Plus

Avec huit sélections de boissons différentes, le Sage Nespresso Creatista Plus vous offre de nombreuses options pour préparer un café style barista à partir de votre plan de travail de cuisine. La machine est très facile à utiliser, avec un écran haute résolution intuitif qui vous guide rapidement dans le processus de préparation du café. Cette machine est équipée d’une pompe de 19 bars, vous n’aurez donc plus jamais à vous soucier d’obtenir une extraction de saveur adéquate. Les amateurs de boissons lactées à base de café pourront profiter d’une journée inoubliable avec cette machine, puisqu’elle offre 11 différents réglages de température du lait ainsi que huit niveaux de texture différents pour vous aider à contrôler précisément la qualité de la mousse de lait. En somme, le Creatista Plus est un cheval de trait au design élégant qui prépare un café délicieux.

2. Machine à café Krups Nespresso Expert

Le Krups Nespresso Expert vous permet de préparer des brassins sur mesure selon vos préférences personnelles. Vous pouvez préparer des cafés espresso, ristretto, lungo ou Nespresso Americano en utilisant trois réglages de température différents (moyen, chaud et extra-chaud), et pour ce qui est de l’efficacité opérationnelle, l’utilisation de cette machine ne pourrait pas être plus simple. C’est aussi simple que d’appuyer sur quelques boutons, ou vous pouvez tout configurer à l’aide de votre téléphone, grâce à la connectivité Bluetooth et l’application Nespresso. Cette machine est très efficace, avec 19 bars de pression de pompe pour forcer chaque atome de saveur de chaque capsule de café.

3. Dualit 85180 Cafe Cino Cino Capsule Machine à café

Le Dualit Cafe Cino est une machine à capsules délicieusement compacte qui offre un niveau de polyvalence qui n‘ a rien à envier à sa taille modeste. En plus de préparer des boissons à base de cappuccino, d’espresso, de latte et de lungo, vous pouvez même y verser une gousse de thé lorsque vous avez envie d’un autre type de tasse. Sa mémoire de dosage programmable vous permet de personnaliser l’extraction des arômes en fonction de vos envies. L’une des plus grandes caractéristiques de cette machine est son option de moussage au lait froid, qui vous permet de créer des milk-shakes crémeux chaque fois que l’humeur vous frappe. À certains égards, le Café Cino est plus une machine multifonctionnelle pour la production de boissons qu’une simple cafetière, bien qu’il facilite la préparation du café avec une efficacité remarquable.

4. Lavazza Jolie

Ceux qui connaissent le nom de Lavazza connaissent bien le statut légendaire de la société dans l’espace café, et sa réputation d’excellence est bien représentée dans cette machine au design magnifique. Il est équipé d’une pompe de 10 bars pour une extraction efficace des arômes, et son fonctionnement par bouton-poussoir d’une simplicité époustouflante rend la préparation d’une tasse de joe extrêmement facile. La machine est compacte et silencieuse, n’émettant que 44dB de son pendant le cycle de brassage, ce qui est un changement bienvenu par rapport aux autres machines à capsules qui peuvent sonner comme des broyeurs à ordures lorsqu’elles fonctionnent. Avec son fonctionnement à une seule touche et ses pièces amovibles lavables au lave-vaisselle, la facilité d’utilisation confère à la Lavazza Jolie un avantage indéniable par rapport à ses concurrents à prix similaires.

5. De’Longhi Dolce Gusto Nestlé Eclipse

Equipée pour travailler avec les nacelles Dolce Gusto de Nescafé, la Dolce Gusto Eclipse n’est rien de moins qu’une œuvre d’art dans le bureau d’études. La machine ressemble plus à une sculpture que l’on trouve dans un musée d’art moderne qu‘ à une cafetière, mais ne vous laissez pas tromper par son élégante configuration en forme d’anneau – l’Eclipse offre des performances et une polyvalence à toute épreuve, pouvant accueillir plus de 30 variétés différentes de boissons chaudes et froides. Il dispose également d’un panneau de commande à écran tactile très intuitif pour un fonctionnement facile, ainsi que d’une pression de pompe de 15 bars pour produire des boissons au café de qualité d’un calibre que l’on trouve généralement dans les magasins de luxe.

Tout sur Nespresso

La plus petite machine Nespresso disponible sur le marché permet d’offrir des boissons expresso de qualité supérieure sur simple pression d’un bouton.

Si vous voulez un café espresso décent à la maison, mais que vous n’avez pas le temps ou la patience de vous entraîner et d’apprendre les tenants et aboutissants de la fabrication de l’espresso, essayez Nespresso. Les machines commencent à un peu plus de 100 $ et vous pouvez payer plus cher pour des fonctions comme le préchauffage plus rapide et la mousse de lait intégrée, mais elles partagent toutes le même mécanisme de brassage et produisent le même café au goût décent. Les dosettes de café elles-mêmes coûtent environ 70 ¢ la dose (c’est environ 50 $ la livre), ce qui n’est pas mauvais pour un espresso (avec crème!) qui a un goût aussi bon (ou meilleur que) Starbucks, mais qui ne demande presque aucun effort de votre part. Il suffit de remplir le réservoir d’eau et d‘ y déposer une gousse. Et contrairement à d’autres systèmes de café en portion individuelle, Nespresso dispose déjà d’un programme de recyclage des dosettes prépayé. Pour être clair, Nespresso fait du café décent à chaque fois, mais même un débutant qui travaille avec une machine espresso bon marché peut obtenir de meilleurs résultats avec un peu de pratique. Nespresso est beaucoup plus facile.

Comment nous avons sélectionné et testé

Pour savoir exactement ce qu’il fallait pour faire un espresso à domicile rentable, j’ai discuté avec huit experts en café. Parmi eux, des baristas primés de certains des meilleurs cafés-restaurants de Manhattan, les cerveaux techniques de deux des torréfacteurs les plus connus du pays (Counter Culture et Stumptown), ainsi que des experts et des entrepreneurs qui se concentrent sur la mise en relation des amateurs de café (professionnels et consommateurs) avec le bon équipement. J’ai également lu des centaines d’articles et de forums sur les blogs du café comme CoffeeGeek et Home Barista, et d’autres sites comme Prima Coffee.

Demande de devis

Si une machine à espresso est consistante, mais que le café que vous y mettez est incohérent, les prises de vue qui en résultent seront incohérentes.

Selon les experts et les passionnés, le semi-automatique est la voie à suivre. L’espresso est fait en forçant l’eau chaude à travers les grains finement moulus avec environ 10 bars de pression. L’eau doit être à la bonne température, environ 195 degrés Fahrenheit. Et la pression doit être constante. Les machines manuelles permettent à l’utilisateur d’ajouter de l’eau chaude et d’utiliser leur propre force brute pour créer la pression. Ceci est imprécis et conduit à un café incohérent. Une machine semi-automatique chauffe l’eau pour l’utilisateur et utilise une pompe pour créer la bonne quantité de pression. Plus la machine est chère, meilleur est l’équipement intérieur. Mais en fin de compte, une machine solide utilisera le bon chauffe-eau et sera capable de maintenir une pression solide tout en tirant un coup.
De même, je n’ai pris en considération que les machines à chaudière unique, qui utilisent la même chaudière pour chauffer l’eau de la grenaille d’espresso et de la baguette à vapeur. Ainsi, une fois qu’un coup de feu est tiré (à une température d’environ 195? F), la machine doit se réchauffer rapidement pour se préparer à cuire le lait à la vapeur. Une double chaudière est équipée de chaudières séparées: l’une réglée à une température plus basse pour l’espresso, et l’autre à la température plus élevée nécessaire pour la baguette à vapeur. Cela signifie qu’il n‘ y a pas de temps d’échauffement entre tirer un coup et faire cuire à la vapeur – les baristas expérimentés peuvent même faire cuire le lait à la vapeur pendant qu’on tire le coup – mais cela signifie aussi qu’il faut pousser dans le territoire de 1 000 $ et plus. Nous pensons que pour les débutants, il est préférable de se concentrer sur une chose à la fois afin que la lenteur ne soit pas trop importante.

Nos unités d’essai de gauche à droite: Gaggia Classic, Breville Duo Temp Pro, Breville Infuser, Rancilio Silvia.

C’est dans cet esprit que j’ai dressé une courte liste de quatre machines à essayer. Gaggia fabrique des machines à expresso depuis les années 1930 et sa Classique semi-automatique a été lancée en 1991. C’était un succès à l’époque, et le design a très peu changé au cours des décennies qui ont suivi, bien qu’ils aient déplacé la fabrication d’Italie en Roumanie. De même, Rancilio existe depuis les années 1920, et sa Silvia a un palmarès similaire à celui de la Gaggia Classic, mais la Silvia est généralement considérée comme une meilleure machine que la Silvia classique avec un prix plus élevé à égaler – en fait, j’ai vu de petites opérations professionnelles utiliser une Silvia pour tirer des coups de feu. Au-delà de ces machines, j’ai voulu essayer les offres de Breville, qui sont très populaires aux États-Unis. L’infuseur a été fortement recommandé par quelques experts avec qui j’ai parlé, y compris Mark Hellweg de Clive Coffee, qui a dit qu’il s’agissait d’une des rares machines de moins de 500 $ qui valaient la peine d’être achetées. Sur le papier, le Breville Duo-Temp Pro meilleur marché semble presque identique à l’infuseur Breville, à l’exception du manque de boutons programmables et d’un manomètre, donc nous voulions voir s’il pouvait offrir des performances similaires pour moins d’argent.

La meilleure machine à espresso, rectifieuse et accessoires pour les débutants

Après plus de 60 heures de recherche, nous avons fait appel à une ancienne barista, aidée de l’équipe éducative de Stumptown Coffee, pour tester cinq machines à expresso, quatre moulins et une douzaine d’accessoires afin de trouver le meilleur espresso pour moins de 1000 $. Nous vous recommandons de commencer par la machine à infuser Breville, car elle rend le tirage des espresso toujours aussi savoureux plus facile et accessible que les autres machines que nous avons testées. Il est également livré avec tous les accessoires dont vous avez besoin pour démarrer.
Notre ancienne sélection de la machine Nespresso a été abandonnée. Après avoir parlé à l’entreprise, nous avons testé un nouveau modèle similaire et constaté qu’il fonctionnait tout aussi bien. Si vous voulez un café espresso décent à la maison, mais que vous n’avez pas le temps ou la patience de vous entraîner et d’apprendre les tenants et aboutissants de l’espresso, pensez au Nespresso Essenza Mini.

Breville BES840XL la machine à infuser Espresso: la meilleure pour les débutants

Il s’agit d’une machine consistante qui tient votre main comme un débutant, tout en satisfaisant les pros avec ses capacités.

En tant qu’ancienne serveuse dans un magasin spécialisé, j’ai travaillé avec des machines à espresso d’une valeur de plus de 10 000 $, donc je connais les meilleures machines à tout prix. Il se peut que vous rechigniez à des prix aussi élevés, mais la vérité est que le fait de tirer des coups de haute qualité exige des machines de précision et que la précision est généralement coûteuse. Parmi les machines qui coûtent moins de 1 000 $, l’infuseur Breville se distingue par sa capacité à reproduire de très bons espresso à un prix aussi raisonnable. C’était aussi le plus facile à utiliser: il avait la meilleure documentation, le design le plus convivial (avec un étiquetage abondant et des instructions faciles à lire), et il est livré avec la plupart des accessoires dont vous avez besoin pour démarrer. C’est tout ce qu’un débutant peut désirer dans une machine à expresso. S’il est complet ou si vous voulez quelque chose qui est capable d’atteindre des sommets plus élevés (au prix de la constance), le Gaggia Classic est notre deuxième.

Rancilio Rocky: Un grand broyeur

Ici, vous obtiendrez des fraises professionnelles à un prix abordable. Il y a une bonne raison pour laquelle sa conception n‘ a pas changé de façon significative depuis des décennies.
Bien qu’une bonne machine à espresso soit cruciale pour une bonne configuration de l’espresso, la plupart des amateurs de café vous diront que le moulin est en fait plus important. Une mouture imparfaite ne peut tout simplement pas produire un bon espresso, alors qu’une mouture fine et régulière peut élever des machines même médiocres. Parmi les quatre meuleuses prêtes à espresso que nous avons testées, d’une valeur de 170 $ à 470 $, la Rocky Rancilio était notre préférée. Lorsque le Rocky a été lancé sur le marché en 1989, il était l’un des premiers broyeurs à usage domestique avec fraises de qualité commerciale. C’était un succès à l’époque, et il continue d’impressionner des décennies plus tard grâce à sa facilité d’ajustement et sa régularité de meulage. C’est pourquoi c’est le moulin sur lequel nous nous sommes mis d’accord pour tester toutes les machines à expresso. Si vous voulez quelque chose de plus modulable et que vous êtes prêt à payer un supplément, le Baratza Vario est notre choix de surclassement (mais c’est un peu plus délicat à utiliser). Et du côté le moins cher, notre sélection moins ajustable pour le meilleur moulin à café goutte-à-goutte peut faire un travail passable pour moins d’argent.

Au-delà de la machine et du moulin, de nombreux geeks du café gardent une étagère remplie d’accessoires de différents degrés de nécessité. Nous avons testé une douzaine de doodads pour trouver des pics pour les plus populaires et importants:

Les boîtes de broyage sont destinées à l’élimination des déchets de broyage. Nous aimons le Cafelat grâce à son dos haut et sa barre amovible pour un nettoyage facile.
Bourrelets pour presser uniformément vos meule avant de tirer un coup. L’infuseur (et tous les modèles Breville) sont livrés avec une inviolabilité en plastique étonnamment bonne qui a des surfaces de bourrage en métal, mais vous pouvez obtenir une meilleure inviolabilité en aluminium de Rattleware pour pas beaucoup d’argent, ou éclater sur l’acier inoxydable plus ergonomique Rattleware (vous aurez également besoin d’un si vous allez avec une machine non-Breville, mais assurez-vous d’obtenir la bonne taille (la plupart, y compris notre Gaggia dauphin d’utilisation de ramassage)
Un pichet à mousse de lait est nécessaire pour préparer les lattes et autres boissons lactées. Encore une fois, le Breville est livré avec un bon pichet à mousse de lait, mais sa capacité de 16 onces est mieux adaptée pour les cappuccinos que les lattes (puisque vous avez besoin de plus d’espace pour accueillir la mousse), donc nous avons un pick-also de 20 onces de Rattleware.

Et, bien sûr, vous avez besoin de tasses pour tirer et boire. Nous aimons la version 3,1 onces du Duralex Picardie que nous recommandons dans notre revue de verre à boire parce qu’elle est superbe et moins chère que les alternatives en porcelaine. C’est pourquoi ils gagnent en popularité dans les cafés du monde entier.

So funktioniert eine Espressomaschine mit Siebträger

Unter einen Siebträger versteht man eine abnehmbare Vorrichtung, in die man bei der Herstellung eines Espressos das Kaffeepulver füllt. Die ganz eingefleischten Liebhaber des Espressos verwenden nur noch Siebträgermaschinen, die ein solches Siebträger-System beinhalten.

Das System

Siebträgermaschine EspressoAuch bei einem Siebträger-System wird das benötigte Wasser auf etwa 90 Grad aufgeheizt. Das Kaffeemehl befindet sich in einem Siebträger, der durch eine Vorrichtung an der Maschine befestigt wird. Innerhalb des Siebträgers erfolgt dann die Pressung des Kaffeepulvers. Nach dieser Pressung fließt dann das heiße Wasser mit einem Druck von neun Bar durch den Siebträger mit dem Kaffeemehl.

Die Handhabung

Die Handhabung des Siebträger-Systems klingt nach einem einfachen System, erfordert jedoch sehr viel Fingerspitzengefühl.

Grundvoraussetzung ist, das die Espresso Siebträgermaschine eine bestimmte Betriebstemperatur reicht. Dabei genügt es nicht, dass das zu verwendende Brühwasser die dafür notwendige Temperatur hat. Die in der Siebträgermaschine vorhandene Wassermenge ist für einen Espresso zu gering und würde dann zu stark abkühlen, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Damit das Aufheizen der Maschinen schneller von statten geht, wird nur Wasser durch den leeren Siebträger gepumpt. Diese Menge darf jedoch die Temperatur nicht so stark erhöhen, das wiederum als Endergebnis der Espresso dadurch zu verwässert wird. Deshalb sollte man darauf achten, dass Maschinen mit einem Siebträger-System nicht zu lange ungenutzt ausgeschaltet werden.

Deshalb ist es auch erforderlich, dass bei Zweikreislaufmaschinen (eine spezielle Art von Siebträgermaschinen) das überhitzte Wasser aus dem Wärmetauscher heraus abgelassen wird. Dies erfolgt einfach dadurch, dass man den Siebträger herausnimmt und die vorhandene Pumpe laufen lässt.

Im nächsten Schritt lässt man die Pumpe für ein paar Sekunden in Aktion treten (Vorbrühung auf Saeco-Forum). Bei einigen Modellen der Siebträgermaschinen erfolgt dieser Vorgang automatisch. Wenn dies nicht automatisch erfolgt, wird nach etwa zwei bis sechs Sekunden auf den Bezug gedrückt.

Danach dauert es noch ein wenig, bis das erhitzte Wasser den Siebträger erreicht hat. Diese Zeitspanne sollte jedoch nicht mehr als 25 Sekunden betragen.

Geübte Siebträger-Anwender benötigten nicht mehr als zwei Minuten, um einen erstklassigen Espresso herzustellen.

Fazit

Ebenfalls sollte bei den verwendeten Tassen auf die richtige Auswahl geachtet werden. Deshalb sollten die Tassen klein und auch dickwandig sein. damit die Wärme auch hier gut gespeichert wird. Deshalb macht es auch Sinn, die Tassen vorher etwas anzuwärmen, um dann das komplette Aroma eines guten Espresso zu genießen.

Siebträgermaschinen sind eigentlich ursprünglich für die Gastronomie entwickelt worden, finden jedoch immer mehr Einzug auch für den Privatgebrauch. Es gibt sogar ein eigenes berufsbild des Espressomachers (mehr dazu in diesem Artikel auf Zeit.de). Man lernt also nie aus.

Weitere Infos und Links zu den erwähnten Seiten:

Hier geht’s zu Siebland auf Facebook: https://www.facebook.com/siebland

Und hier nochmal der Link zur Homepage: http://www.siebland.com/

Siebträgermaschine oder Vollautomat – Eine Beratung für Einsteiger

Ob man auch im Privatbereich Siebträgermaschinen oder Vollautomaten einsetzt, hängt häufig davon ab, in welcher Form mit seinen Espresso oder Cappucino zu sich nehmen möchte.

Kaffeevollautomat

Die Vorteile

Durch einen Kaffeevollautomaten erhält man einen deutlich aromatischeren Kaffee als dies bei herkömmlichen Filtermaschinen der Fall ist. Dafür ist in erster Linie der erhöhte Wasserdruck verantwortlich. Auch der Bedienungskomfort steht bei einem Kaffeevollautomaten im Vordergrund. Gerade bei größeren Maschinen verfügen über ein Touchscreen-Verfahren oder nur relativ wenige Tasten, die einfach zu bedienen sind. Zusätzlich zur Kaffeezubereitung können die entsprechend ausgestatten Modelle auch Espresso oder Cappucino ohne große Probleme herstellen. Dafür sind nur wenige Tastengriffe erforderlich. Was die Preisbasis anbelangt, so sollte man darauf achten, keine Vollautomaten mit Pad- oder Kapsel-Kaffee zu erwerben, da hier der Preis pro Tasse durch den sehr hohen Bezugspreis von Pads oder Kapseln sehr hoch ist. Jedoch gibt es bei den normalen Vollautomaten bereits entsprechend preisgünstige Modelle, die auch entsprechend vernünftig in Privathaushalten eingesetzt werden können.

Die Nachteile

Die Kaffeeautomaten sind relativ laut und nicht dafür geeignet, viel Kaffee zu produzieren. Auch der Reinigungsaufwand nimmt hier etwas mehr Zeit in Anspruch.

Siebträgermaschinen

Vorteile

Hier wird das Kaffeepulver mit Hilfe eines Siebträgers an der Maschine befestigt. Nach dem Einschalten des Gerätes erfolgt dann mit einem sehr Druck die Pressung des Pulvers. Dadurch entsteht ein Kaffee, die nur kurze Zeit mit dem Kaffeepulver in Kontakt kommt und dadurch die im Kaffee eventuell befindlichen Bitterstoffe außen vor lässt. Hier sollte man, um einen guten Kaffee oder Espresso zu erhalten, nur hochwertiges Kaffeepulver verwenden.

Nachteile

Bei den Siebträgermaschinen muss der Siebträger regelmäßig gereinigt werden. Siebträgermaschinen sind in der Anschaffung wesentlich teurer als Kaffeevollautomaten. Außerdem benötigen Siebträgermaschinen durch ihre Größe erheblich mehr Platz.

Einsatzmöglichkeiten

Wer Kaffee oder Espresso nur zum Genuss trinkt, für den sie Siebträgermaschinen geeigneter. Dazu wird dann zusätzlich noch der entsprechende Platz benötigt, um ein solches großes Gerät auch unterzubringen. Im Gegenzug erhält man einen unvergleichlichen Genuss, gerade bei Getränken, wie Espresso oder Cappucino. Zusätzlich kommt noch die Frage, ob man einen relativ hohen Geldbetrag für den Kaffeegenuss investieren möchte.

Wer jedoch während des Tages viel Kaffee trinkt, sind die Kaffeeautomaten wesentlich besser geeignet.